+
سرطان

كيفية تضمين البروكلي في نظامنا الغذائي

كيفية تضمين البروكلي في نظامنا الغذائي

يعتبر البروكلي ، من فصيلة الصليبية أو الفصيلة ، من أكثر الأطعمة قيمة لخصائصه. من المدهش أن الكمية المهمة من المغذيات الدقيقة تجعلها كنزًا نباتيًا حقيقيًا.

كخضروات ، يحتوي على 90٪ ماء و 2.6٪ ألياف. هذا هو السبب في أنه خفيف ، بريبيوتيك ، ملين ويوصى به بشدة لتأثيره المنقي والمدر للبول والتنحيف ، المعزز بالبوتاسيوم.

يتميز بفيتاميناته المضادة للأكسدة A و C و E ، والتي تحمي من تدهور الخلايا والأنسجة وتقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي ، من بين أمور أخرى. فيتامين (أ) على شكل بيتا كاروتين يمنحه اللون الأخضر أو ​​الأرجواني المميز. هناك نوع آخر من الكاروتينات ، وهو اللوتين ، الذي يحمي من الضمور البصري في شكل إعتام عدسة العين أو طول النظر الشيخوخي. تعمل الفيتامينات C و E على زيادة وظائف الجهاز المناعي وحماية الجلد والأظافر والشعر.

من بين فيتامينات ب ، فهو غني بفيتامين B1 الذي يسهل التركيز ، في B6 الذي يساعد في تكوين أنزيمات الجهاز الهضمي وفي حمض الفوليك أو B9 الضروري لنمو الجنين ومراحل النمو وصحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من فقر الدم. يحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن مثل: الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك واليود والحديد. يمتص هذا الأخير بسهولة لأنه مصحوب بفيتامين ج وحمض الفوليك. كمصدر للكالسيوم والمغنيسيوم ، فهو مناسب لصحة العظام والجهاز العصبي.

البروكلي ضروري حقًا في نسبة عالية من العناصر الكيميائية النباتية ، مع قوة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي ثبت أنها فعالة في الوقاية من السرطانات مثل سرطان الفم أو الرئة. سينجرين يحيد الخلايا السرطانية التي يمكن أن تسبب سرطانات في الجهاز الهضمي والمعدة والقولون. بينما تحمي الإندولات من الأنواع الهرمونية ، مثل الثدي أو البروستاتا. مركبات أخرى تقضي على النيتروسامين والأفلاتوكسين التي تسبب سرطان الكبد.

يؤكل عادة مسلوقًا أو مطهوًا على البخار ، لكنه نيء رائع ، في سلطة أو فاتح للشهية ، بمفرده أو منقوع في الصلصة. تسهل الحرارة والماء المغلي فقدان فيتامين ج وعوامله النشطة بيولوجيًا ، خاصة في الطهي الطويل. مع الطهي بالبخار أو القلي لمدة 3 إلى 5 دقائق ، يتم الحفاظ على 80٪ من مكوناته ، مع الحفاظ على نكهة أكثر كثافة وقوامًا لطيفًا ومقرمشًا. طريقة أخرى ممتازة هي أخذها في براعم تنبت. تتدهور بسرعة ، لأنها حساسة جدًا للإيثيلين البيئي ، يجب حفظها في الثلاجة بين 0 و 10 درجات مئوية ، لأنها خضروات باردة.

مؤلف:مرسيدس بلاسكو. ماجستير في التغذية والصحةbonavida099.blogspot.com


فيديو: أسباب انخفاض طاقة الجسم والإحساس بالتعب مع الكيتو دايت (مارس 2021).