بمرور الوقت ، طور مزارعو جبال الأنديز محاصيل مقاومة للصقيع والجفاف ، يمكن زراعتها على ارتفاعات تزيد عن 3800 متر فوق مستوى سطح البحر. من بين هذه الأنواع مجموعة البطاطس المرة (S.judepczukii و S. curtilobum) ، التي تنتمي إلى عائلة البطاطس المحلية الكبيرة.
